Bon… Cette recette est beaucoup plus longue et fastidieuse que celles que j’ai l’habitude de mettre en ligne ! Mais bon un petit Challenge de temps en temps ca fait plaisir 
Ingrédients : ( 4 à 6 personnes)
- 1 kg de sauté de veau
– 4 oranges
– 1 pamplemousse
– 1 clémentine
– 1 citron
– Du miel du maquis
– 15 cl de vin blanc corse
– Thym, laurier, ail
– 1 oignon
– 4 échalotes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
Préparation :
- La 1ère étape consiste à laver, éplucher et couper tous les agrumes. Pelez-les à vif. ( il s’agit tout simplement de retirer les peaux, les pépins, les membranes… bref tout ce qui n’appartient pas à la chair). Coupez tous les agrumes en morceaux. Gardez bien le jus de chacun des fruits, ils vont nous servir à aromatiser le sauté de veau. Pressez le citron et versez-le sur les fruits dans un saladier. Il va donner du goût et il empêchera les fruits de se dessécher.
- Découpez les morceaux de viande, si vous ne les avez pas déjà achetés pré-découpés (comme moi 
suis pas super à l’aide en Boucher!!)
- Faîtes chauffer le miel au bain marie. Lorsqu’il est fondu, versez le sur les morceaux de viande, et mélangez pour qu’ils soient tous enrobés.
- Arrosez-les d’huile d’olive et du jus des agrumes. Couvrez le plat et laissez-le au frigo pendant au moins une heure.
- Le temps de marinade passé, hachez finement l’oignon et les échalotes. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte, quand l’huile est chaude, faites revenir l’oignon. Jetez-y la viande… pour qu’elle roussisse. Quand elle a pris une belle couleur, versez la marinade.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter environ une petite demi-heure. Ajoutez ensuite les fruits coupés et les aromatiques. Gardez quelques quartiers d’agrumes pour le dressage de l’assiette
- Quelques minutes avant de servir, récupérez un peu de jus de cuisson dans un bol et délayez-la dans un peu de fond de veau pour lier la sauce. Versez-la dans la cocotte et mélangez doucement pour ne pas abimer les agrumes
A Servir avec un peu de riz
